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    评论者: 包袱 评论时间:2012/6/15 15:18:55

丹旗的“快乐厨房”集烹调、摄影、文学于一身,充分显示出作者精湛的厨艺和艺术修养。不过这棕子好看是好看,就是没法证明好吃不好吃,要是哪天能品尝一下就好,而且现在就说好吃。呵呵



    评论者: 看客 评论时间:2012/6/15 17:53:05

我在前些年也经常包粽,因为是台山人,所以我称那种三个平面的粽叫台山粽,也即是作者所做的咸肉粽了。我自己煮的时候也用高压锅,放粽后煮开只煮一个小时就可以了。不知作者现在用坏了的高压锅,是否能用高压的作用呢,如果还能用高压的作用,可真不用那么长的时间的。一个小时就可以了。另外,我从不用五香粉,觉得味道太香了。硼砂对人身体不好,应该不要用为上计。



    评论者: 坚嘢 评论时间:2012/6/16 0:03:07

冒昧给本文加点注释:
“反青叶”——浸泡过硫酸铜的粽叶会变得翠绿好看,这种粽叶叫反青叶。近年来不少地方利用工业硫酸铜液“翻新”陈旧粽叶,铜离子会使叶子染绿。铜属重金属,吸收多了对人体有害。
坦率地说,鸡屎绿的粽叶最佳!尽管难听,却给你带去安全,食得放心!




    评论者: 丹旗 评论时间:2012/6/16 9:38:04

    谢谢各位围观!
    早年为吃到好粽,我跑遍各大酒楼,比对各家出品,好像只有陶陶居的芦兜粽留有印象,不过很快也绝迹了。后来,我又尝试自备食材找小巷的小个体“来料加工”,还是货不对板,无法解馋,就只好自己动了。近年端午我都会到周边村落转转,感受端午民俗民风,还可能是随着年纪的老去,似乎慢慢悟到粽子包裹的那种情感 ……   
    【温馨提示】:我家目前还有"库存”,想品尝“自家粽”的同学这几天还可上我家取粽,无任欢迎,先到先得啊。    
  “包袱”:过奖了,不过我确实在尝试把情感、美食、美照融合在一起,但“美食”拍得还不美(主要是技术、设备和条件问题,这点可另作专题交流),“美照”也算不上,继续努力吧。
   “看客”:我包的就是台山粽哦。以前我也用高压,但近年因反感那种工业流水生产的旅游“肇庆粽”的口感(烂撇撇),又回复传统煮粽。五香粉我放得很少很少,吃时几乎感觉不到。提醒:包粽宁淡勿咸,吃时再根据个人口味以生抽、麻油调节。
   “坚野”:谢谢继续“科普”,这个年头普及化学尤为重要!        
    这里也顺便感谢一下为我们提供这个学习交流平台的“六中网”。



    评论者: 逆水行舟 评论时间:2012/6/20 9:20:36

比你的粽搞到口水都流晒,真想去你屋企裸几只食番餐。



    评论者: 小玲 评论时间:2012/6/21 12:12:31

哇,这次的行动好快哦!
点解有龙船饭吃?



    评论者: 小玲 评论时间:2012/6/21 12:13:44

明白了,龙船饭龙舟图片是上次的!
相约明年再去!



    评论者: 丹旗 评论时间:2012/6/21 16:31:15

    不好意思,“睇扒龙船”,“食龙船饭”的组图没标注时间,令“小玲”看糊涂了。
    其实“如何包粽”网上多得是,在这里单纯重复就没什么意思了。我是想通过端午节包粽子传递一种情感信息 —— 亲情、乡情、民族情,所以用了一些2010年端午节拍下的照片。
    小玲,很怀念我们过去的很多日子!

   “逆水”:端午前还有少量存货。



    评论者: 包袱 评论时间:2012/6/21 17:33:20

在欣赏这篇图文并茂的佳作同时,还有一个好奇心:作者拍了这么多的包粽子的分解动作照片,既要包又要拿相机拍,要洗多少次手?(^_^)



    评论者: 谢谢! 评论时间:2012/6/22 14:15:58

做得好不好,吃粽子已不重要,享受过程是人生一乐也!


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