当前位置:讲饮讲食   [关闭]
 
快乐厨房(二)

作者:快乐煮妇   日期:2011/8/31

炎炎夏日吃什么?      汤羹三款

迷你冬瓜盅 - 除烦止渴,去湿解暑

                          食材:迷你冬瓜、火腿、烧鸭(烧肉皮)、瑶柱、陈肾、冬菇

                             (虾仁、莲子)、夜香花(点缀)、胡椒粉

1、迷你冬瓜改成碗状,切口批齿(狗牙);

2、食材可根据个人喜好及冬瓜大小调整或增减,宁少勿滥,不要苛求多而全。否则,

     既违背了冬瓜盅清淡的本意且口感繁杂,起不到除烦止渴的作用。

      迷你冬瓜盅

             肉丝浮皮羹 - 香滑可口,美颜润肤

食材:浮皮、猪肉丝(鸡肉丝)、鸡蛋、夜香花、红萝卜(点缀)、马蹄粉(推芡)

注:浮皮尽量买沙爆的,油爆的会有油“益”味,且可能会是含反式脂肪油,地沟油。

厨房小贴士家里备有一两个压花小模具(如小金鱼、小蝴蝶 … ),可使菜式增加

                 几分色彩和浪漫,若是家宴,更能体现主人的心思

杏汁白肺汤 - 健肺化痰,美容养颜

食材:土猪肺一个,南北杏、去皮鸡(鸡骨架、瘦肉或鸡清汤)、无花果三只

    注:1、猪肺尽量买喉管完好的,便于清洗;

         2、南杏味甜,北杏味苦,南北杏比例 8/2左右,咸杂店一般有现成配好的。 

1、将猪肺的喉管卡在水龙头上灌洗,可用刀尖插破猪肺,便于血水流出(土猪宰杀

    时放血干净,较容易清洗),把冲洗好猪肺切块(要大块,因猪肺煮透后会缩

    水,太小块上桌不好看,且不便沾酱油佐食),再冲洗 —— 揸水(反复多次);

2、去皮鸡(鸡骨架或瘦肉)熬汤底;

3、南北杏用豆浆机打磨成汁备用;

4、洗净的猪肺用镬“喝”干,放入炖盅,倒入汤底(或清鸡汤),炖两、三小时,加

    入杏汁再炖半小时(时间不能过长,否则杏汁的香味会流失)即可食用。

注:若用煲的做法,一定要撇清汤油汤沫后再加入杏汁,滚5分钟即可。

炖的汤雪白润泽,营养流失少,煲的汤色泽灰白、混浊,营养流失也较多。


   文章评论  (共 17 条评论)   更多评论  >>>    

    评论者: 陈竞芬 评论时间:2012/3/16 16:21:41

杏汁白肺汤在春天里吃很养生!妙!


    评论者: 七四届校友 评论时间:2011/9/13 15:56:17

丹旗好耶!


    评论者: 温志韬 评论时间:2011/9/6 9:19:42

丹旗姐姐,加油。是该推出新菜式了,最好是你自己创做的。


    评论者: 赞一句 评论时间:2011/9/5 22:50:54

逆水说得对,史姐姐确实是美女!


    评论者: 逆水行舟 评论时间:2011/9/3 22:28:20

好热闹的美女私房菜。


发表评论 你的IP:18.234.*.*
 你的姓名:    验证码: (输入计算结果)
* 请各位网友遵纪守法并注意语言文明。
管理评论

 
charset=gb2312